8月から始まった豆アジング、私は釣った魚は、しっかり自分で料理して食べる派なのですが、8月のアジは15cm程度、刺身だとほとんど身が取れず、アジを煮魚に?ってのも聞いたことが無い、せっかく釣った魚、小型でも美味しく食べたいものです、そこで、お奨めなのが、今回紹介する
アジの三杯酢。
アジの三杯酢は、香川(讃岐)の郷土料理としても有名で、気温が高く味の劣化が激しいこの時期に、焼いた味を酢で締める事で、保存性を高め、さらには骨を柔らかくし、小型の魚なら、丸ごと骨まで食べれるようになる為、この時期のアジには丁度良い調理方法と言えます。
簡単ですが、アジの三杯酢の紹介でした。
マメ鯵、漁港のネコにあげずに持ち帰った時にどうでしょう?ラップをして、冷蔵庫保管なら2日間は美味しくいただけます。