検証　熟成メバルは旨いのか？？

また料理ネタです。

「熟成メバル」 とか言うものが旨いらしぃ普段は釣った魚は24時間以内に食べてしまうんですが、、、今回は熟成に挑戦してみました。

食材確保～持ち帰り

まずは、食材の確保から、２０センチ越えの刺身にちょうどいいサイズを数匹確保

魚はエラの間にナイフを入れて、血抜きして、エラに指を入れてエラと胃袋を取り除き持ち帰ります。

ナイフを入れた魚は海水を汲んだバケツに入れ数分放置した後、エラの周りを持って海水の中で振ってやるとエラ周りに溜まった血の塊も綺麗に取り除けます。

持ち帰り後～熟成開始まで

持ち帰った魚は三枚におろし、キッチンペーパーでくるみ、その上からラップを巻き、写真の状態で冷蔵庫に入れます。

待つ事3日間
メバルの3日間熟成刺身の完成！！

*検証結果*

採れたての刺身と比べ食感は柔らかく滑らかに醤油の乗りも良く、甘みが増した。

メバルはあっさりとした、味わいなのですが、寝かせると旨味と甘みのようなものが出てきて美味しく頂けました。