豆鯵におススメ　鯵の三杯酢

８月から始まった豆アジング、私は釣った魚は、しっかり自分で料理して食べる派なのですが、８月のアジは１５ｃｍ程度、刺身だとほとんど身が取れず、アジを煮魚に？ってのも聞いたことが無い、せっかく釣った魚、小型でも美味しく食べたいものです、そこで、お奨めなのが、今回紹介する

アジの三杯酢。

アジの三杯酢は、香川（讃岐）の郷土料理としても有名で、気温が高く味の劣化が激しいこの時期に、焼いた味を酢で締める事で、保存性を高め、さらには骨を柔らかくし、小型の魚なら、丸ごと骨まで食べれるようになる為、この時期のアジには丁度良い調理方法と言えます。

• アジ：15匹
• 酢大さじ：1/2カップ
• 砂糖：1/2カップ
• 醤油：1/2カップ
• だし汁：1/2カップ
• ピーマン：1個
• にんじん：半個
• たまねぎ：1個
• 唐辛子：1本

1. 1. アジは腹に切り目を入れ、内臓を取り出しよく洗う。
   2. にんじん、ピーマン、たまねぎは薄く刻んでおく。
   3. 唐辛子も薄くきり、種を取り除いておく。
   4. 酢、砂糖、醤油、だし汁、を混ぜ合わせ三杯酢を作り、冷蔵庫に入れて冷やす。
   5. 内臓を取ったアジを、しっかりグリルで焼く
   6. 焼きあがったアジは、暖かいまま、三杯酢に浸し、時々裏返しながら味をしみこませる。
   7. 刻んだ野菜も三杯酢に漬けて完成

簡単ですが、アジの三杯酢の紹介でした。
マメ鯵、漁港のネコにあげずに持ち帰った時にどうでしょう？ラップをして、冷蔵庫保管なら２日間は美味しくいただけます。